Le Fabriano a Tavola
Prodotti da gustare assolutamente |
Un solo consiglio "appassionato", assaggiate questi prodotti della terra marchigiana sono veramente gustosi e soprattutto genuini.
La coppa marchigiana è un misto di carne della testa del maiale con cotenna cotta il tutto aromatizzato con sale, pepe, cannella, noce moscata, pinoli e scorza d'arancia, il tutto fortemente pressato per 24/48 ore.
Il mazzafegato di Fabriano è una salsiccia di carne di maiale con aggiunta di fegato e polmone, sale e pepe.
La soppressata di Fabriano è un salume di carne magra di maiale macinata più volte con aggiunta di dadi di pancetta, con la sola aggiunta di sale e pepe quindi affumicata e stagionata.
Il Salame di carne della coscia di Fabriano è fatto con carne scelta di suino tagliata con il coltello e non macinata, una tecnica molto antica che ne 
caratterizza il sapore.
La caciotta d'Urbino, è un formaggio di pecora a pasta dolce e delicata.
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